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天氣炎熱,廚師長在家做一盤涼粉配三種蘸水,開胃又解暑

2022-07-24 18:53 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

需要準備的食材

【主料】土豆淀粉1斤、清水共5斤

【香辣口味】鹽一小勺、味精一小勺、白糖一小勺、 芝麻醬一湯匙、醬油一湯匙、辣椒油4小勺、蒜2小勺

【酸辣口味】鹽2小勺、味精一小勺、白糖一小勺、香醋20克、小米辣約10克、蒜末約10克、香辣紅油約30克

【麻辣】鹽一小勺、味精一小勺、白糖一小勺、 花椒粉一小勺、芝麻醬一湯匙、醬油一湯匙、辣椒油4小勺、蒜2小勺

【輔料】白芝麻、折耳根、蔥花、花生米(根據(jù)喜好加)


1、制作涼粉+準備輔料

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00:22
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①1斤土豆淀粉加入1斤水攪勻

②鍋中加入5倍清水燒開,把淀粉再次攪勻,鍋鏟邊攪邊淋入鍋中快速攪拌至透明膠狀,倒入方盤中冷卻凝固

③青瓜切絲;折耳根切小段;大蒜剁碎;小米辣切圈;小蔥切成蔥花


2、制作三種口味蘸料

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03:52
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〈1〉辣口味

碗中加入鹽、味精、芝麻醬、白糖、醬油、紅油辣椒籽、蒜末攪勻,撒上白芝麻和蔥花,放上折耳根

〈2〉酸辣口味

碗中加入鹽、味精、白糖、醋、小米辣、蒜末、紅油辣椒籽攪勻,撒上白芝麻和蔥花,放上折耳根

〈3〉辣口味

鹽、味精、花椒面、紅油辣椒籽、攪勻,撒上白芝麻和蔥花,放上折耳根、花生米和青瓜絲


3、出餐

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05:33
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涼粉中倒入少許水,用刀劃開盛入碗中攪勻即可


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