在家霍霍面粉，做個(gè)北京特色門(mén)釘肉餅，咬一口肉汁橫流
2023-02-16 20:12 作者:大盤(pán)雞米線削面 | 我要投稿
門(mén)釘肉餅
主料：面粉、牛肉、肥肉
配料：小蘇打、雞蛋(1個(gè))、蔥姜、
調(diào)料：花椒大料水、鹽、白胡椒、老抽、甜面醬、料油
一、揉面
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00:26
?盆里加入一斤面粉，一分為二，一半用140克的開(kāi)水燙面，一半用140克的涼水揉面，攪拌成面絮后揉成團(tuán)，蓋住醒發(fā)備用。
二、調(diào)餡
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00:55
?準(zhǔn)備牛肉和一些肥肉切塊洗凈，放到絞肉機(jī)里打成餡裝盆，少量多次加入花椒大料水，加入1克小蘇打，加入一個(gè)雞蛋，加入鹽和白胡椒，加入老抽和甜面醬，放入蔥姜末，加入一大勺料油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
三、揉面
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01:45
?把醒發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)，揪成均勻的小劑子，搟成中間厚四周薄的皮。
四、包入餡料，再把形狀弄圓
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01:54
?五、烙餅
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02:03
?鍋里加入油，下鍋烙餅，煎黃后翻面烙熟后出鍋。
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