水煮魚也是比較有代表性的川菜之一，魚肉嫩滑，麻辣鮮香，吃起來香辣開胃，尤其是現(xiàn)在冬季，更適合吃這種熱乎菜了，這里就給大家分享一下家常水煮魚的做法，喜歡的朋友可以收藏做起來。

食材配料：草魚、萵筍、鹽、糖、雞粉、料酒、老抽、雞蛋、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、淀粉、蔥姜蒜、青蒜、香油，以及我們的五行麻辣醬。

做法：

草魚沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，剔除魚刺，魚肉斜刀片成薄片，魚片中加鹽、料酒、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、蛋清、淀粉上漿腌制。萵筍切片，蔥姜切片，蒜切沫、青蒜切成絲備用。

然后把萵筍片焯水墊在盤底，鍋中加底油，放入魚片煎至斷生，再加入蔥姜炒香，開始加水燒開。燒開后加入鹽、糖、雞粉、老抽、五行麻辣醬調(diào)味，勾芡裝盤。想做出好吃的水煮魚，除了要選好魚，辣味也很重要，加入我們的五行麻辣醬，可以讓辣味更有層次，麻的更過癮。

再把蒜末撒在魚上，一半油一半香油，油燒到7成熱淋在魚肉和蒜末上，再撒上青蒜絲，這道菜就做好了。