隨著經濟社會的不斷發(fā)展，工業(yè)發(fā)酵技術也在不斷變化。相比傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的歷史悠久、風味獨特、與人民生活緊密相關，現(xiàn)代發(fā)酵工藝則具有純種發(fā)酵、能生產有機酸、能進行環(huán)保處理等特點。以啤酒發(fā)酵為例，了解過其生產過程的朋友也許就會清晰地明白工業(yè)發(fā)酵的嚴謹，嚴謹?shù)接龅絾栴}都會反復實驗，找出相關解決方案，用工業(yè)發(fā)酵消泡劑來處理起泡的問題同樣如此。

那么你知道為什么對付泡沫就要用工業(yè)發(fā)酵消泡劑嗎？工業(yè)發(fā)酵消泡劑的使用效果有哪些呢？今天鴻泰小編就想為大家整理一些相關知識，希望對大家有所幫助。

【一】為什么要用工業(yè)發(fā)酵消泡劑？

因為啤酒發(fā)酵需要經歷糊精糖化成麥芽糖漿，再加入酵母發(fā)酵得到酒精和二氧化碳，釋放的氣體會產生氣泡；同時發(fā)酵過程中出現(xiàn)的泡沫量與基質的種類、發(fā)酵罐通氣攪拌強度和滅菌條件等因素密切相關。

如果沒有用工業(yè)發(fā)酵消泡劑來及時解決這些泡沫，就會因為泡沫過多出現(xiàn)微生物代謝異常、菌體自溶的局面，使發(fā)酵液外溢、從排氣管或軸封逃出而增加染菌機會，影響發(fā)酵罐的裝料系數(shù)和氧傳遞系統(tǒng)等等。

【二】工業(yè)發(fā)酵消泡劑的使用效果如何？

工業(yè)發(fā)酵消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、食品乳化劑、分散劑與純凈水等組成，克服了普通型有機硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時間短等缺點，消泡與抑泡力強，可以滿足整個發(fā)酵周期控制泡沫的需求。適當添加工業(yè)發(fā)酵消泡劑后，能有效避免經過發(fā)酵而成熟的發(fā)酵品（如啤酒）內的雜質去除不到位，酒液不清澈，使飲用者享受啤酒美味的體驗感大大降低。