【茄子汆面】

1. 醋蒜：用米醋將蒜末泡上，讓它氧化，使蒜味更濃郁
2. 油加入大料，煸炒茄丁，變軟快熟時(shí)出鍋備用
3. 煸五花肉至油清，下大料、蔥姜末、黃酒、醬油、老抽、鹽、胡椒粉、糖，咕嘟至五花肉入味
4. 茄丁挑出大料倒入鍋中，大火翻炒至入味。
5. 面條鍋挑兒，澆上茄丁、醋蒜、小米辣即成