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1、壞水果會加快其他水果損耗

不要讓任何一個爛水果出現(xiàn)貨架上，顧客挑到爛水果的感覺就如同剛出門踩到狗屎，不僅會認為水果不新鮮，還會覺得晦氣。如果一個單品很久沒賣動，或者有蚊子在天上飛，肯定是有爛水果了，立即把壞掉的水果扔掉,才去相應措施對待蠅蟲。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、進貨沒進好賣不動有損耗

水果去拿貨的時候，毛重與凈重的差就是包裝上的損耗，拿貨基本上都是帶皮稱重，回來做水果定價時，要去稱一下凈重。有些損耗就是有售后的水果，拿回來的水果品質層次不齊，好的水果放在能看到的地方，差的水果放在底下，這些水果必須去做售后，找批發(fā)商去退換，如果談不攏，那么這批貨基本上也就損耗掉了。更多開水果店干貨經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、學習水果保存減少損耗

可以通過對水果的色澤、形狀、軟硬等來判斷水果品質損耗情況，在銷售時應該盡量的通過制冷保鮮設備把水果的鮮度控制住，盡量減緩水果在銷售過程中色澤、形狀、軟硬的改變。進貨有冷藏的要冷藏保鮮，要有計劃的進貨不要進太多，榴蓮夏天的時候最容易爆開，一定要擺放在陰涼的地方就沒有那么容易裂開了。

4、沒處理好水果造成的損耗

自己拿貨要小心一點，輕拿輕放，給顧客售賣的水果也多包裝好一些，減少顧客弄壞水果。擺放的好可以減少損耗，比如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放，蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。