糟辣茄夾

原料：

茄子1根、豬肉300克、姜1塊、蒜頭4個、蔥3根、糟辣椒適量、淀粉適量、面粉250克、生粉250克。

制作：

1、茄子切成夾刀片，姜、蒜切末，蔥切蔥花，豬肉剁成肉末。

2、肉餡中加入適量姜末、蔥花、鹽、生抽、淀粉，抓腌均勻。

3、調(diào)面糊：雞蛋中加入少許鹽、250g面粉、250g生粉、適量清水，攪拌均勻。

4、茄夾中均勻放入肉餡。油溫燒180°C，將茄夾均勻裹上面糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，復炸茄夾，炸好出鍋備用。

5、鍋中放入姜末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米淀粉勾芡即可。

6、將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。