香辣排骨

排骨冷水下鍋，加入姜片、料酒，撇去浮沫，撈出備用。

油熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣醬，炒出紅油。倒入排骨翻炒上色 ，一勺料酒、一勺生抽、老抽、蠔油。

加入開水，小火燜煮40分鐘，再加入青紅辣椒即可。