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做法：

1、準(zhǔn)備8個(gè)雞蛋，打入碗中并打散。放少許胡椒粉去腥，二分之一勺鹽、四分之一勺糖，攪拌均勻。

2、韭黃一把，約200左右，用清水清洗一次后切成等長(zhǎng)的小段，備用。

3、鍋燒熱后放入適量的花生油，倒入切好的韭黃快速翻炒，淋入少許米酒增香，15秒后倒出。4、把倒出的韭黃放入的蛋液中，用筷子攪拌幾下。

4、把鍋洗干凈，燒熱后放適量的花生油，讓它完全鋪開在鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)小火，同時(shí)把蛋液倒入鍋中，用鍋鏟從外圍開始從轉(zhuǎn)鏟的方式慢慢地把底部的蛋液翻到上面。

注意：動(dòng)作不能太快，以保證受熱均勻。5、等韭黃和蛋液凝固在一起，即可出鍋。