濮陽(yáng)壯饃

餡料

1.粉皮浸泡，切碎

2.大蔥切末

3.豬前腿肉剁餡，加生姜末、鹽、十三香、花椒粉、醬油攪打上勁（包餅技術(shù)不好的、嫌棄油大的酌情減少肉量）

4.加粉皮末、大蔥末攪勻，封膜冰箱冷藏

面皮

1.中筋面粉加1小勺鹽、少許酵母攪勻

2.分兩份：一份涼水和面，一份開(kāi)水和面，二者混合揉搓成半燙面

3.封膜醒面30分鐘

4.油酥：熱油潑香面粉，拌勻

5.到點(diǎn)揉搓面團(tuán)排氣，搟皮

、刷油酥、肉餡八分滿(mǎn)留出兩頭，翻動(dòng)包緊，去掉收口處多余面團(tuán)

6.搟面杖蘸油輕輕按壓面團(tuán)

煎制

平底煎鍋加油，油熱放餅中小火煎熟