帶藕丁的小小獅子頭，水汆非油炸，一口一個(gè)更健康！
清燉獅子頭
食材：精五花一斤、馬蹄、雞蛋清
調(diào)料：黃酒/料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽、老抽、水淀粉、香油、醬油、糖、味精、水、油
鹵料：八角、香葉、桂皮、花椒
1.
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精五花去皮、切片、切粒（0.1-0.2）剁上勁
00:29
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2.馬蹄切碎放到肉餡里
3.加拍碎的蔥姜浸料酒（一斤肉半斤水），濾料酒進(jìn)肉，摔打
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，加1枚雞蛋清、水淀粉、胡椒粉、4g鹽、老抽、香油
01:07
?4.鹵湯
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，起鍋燒油，煸香八角、香葉、桂皮、花椒
02:08
?4.2加蔥、姜、黃酒、醬油、水煮開(kāi)
4.3去掉料渣
4.4加5g鹽、3g糖、味精少許攪勻，轉(zhuǎn)小火
5. 汆丸子
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02:53
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蓋蓋燜5分鐘出鍋，可搭配菜心/海帶/娃娃菜等
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