大家好，我是小肥良。

你有多久沒看到一檔「廚師真人在線PK」的綜藝了？

無論是央視的《廚王爭霸》還是TVB的《美女廚房》，都是一代人的經典回憶。

而如今的「美食綜藝」呢？大多是明星做菜的真人秀罷了。

當然了，我倒不是說現(xiàn)在的美食綜藝不好。

只是我偶爾還會懷念當年在電視上，看兩邊大廚斗法的日子。

令我沒想到的是，最近還真有一檔綜藝，專門就講主廚，而且是「新生代」主廚間的比拼。

這檔綜藝就是《主廚的榮耀》。

首先是這檔綜藝的評委，把我吸引住了。

北京大董烤鴨創(chuàng)始人，董振祥。

不僅是中國意境菜的創(chuàng)始人，同時也是中國特級烹飪大師。

香港好酒好蔡創(chuàng)始人，蔡昊。

我對他會更了解一些。

由他創(chuàng)辦的私廚“好酒好蔡”，不僅是米其林推薦餐廳，斬獲國內外眾多大獎。

眾多香港藝人還是他的座上賓，對他的菜品贊不絕口。

新榮記創(chuàng)始人，張勇。

他的新榮記連續(xù)兩年獲得了北京米其林三星，是國內唯一一家蟬聯(lián)米其林三星的餐廳。

貼他們的履歷出來，倒不是要證明他們有多牛逼。

只是我覺得這三位也算是業(yè)界的翹楚了，在美食界也有一定的話語權。

由他們來做評委，至少節(jié)目組是用心的，有態(tài)度的。

那么選手呢？同樣來頭也不小。

毛鑫，加拿大美食綜藝《Top chief》唯一參賽的中國人：

趙丹，上海東方衛(wèi)視《頂級廚師》全國總冠軍：

周小粉，國際西餐金牌教練。

第25屆奧林匹克烹飪大賽個人賽金獎：

賽制也很簡單，就是我們熟悉的選秀賽制：

廚師間1v1，三位評委試吃后選人，來組建自己的“戰(zhàn)隊”。

而在選手分組對決的這塊，也能看出節(jié)目組的用心。

王浩然VS朱葉

法國藍帶廚藝學院同門師姐弟之間的對決：

毛鑫VS味之力

中國的毛鑫用「中餐的方式做西餐」；

而外國的味之力用「西餐的方式做中餐」：

正因為從評委到選手，基本都是素人，因此他們吐槽起同行來，話語也是格外辛辣。

像三個評委，如果吃到自己不滿意的食物，那嫌棄的表情是不會去遮掩的：

批評的語言也會非常直接。

比如其中一位選手選擇用“畫畫”的方式來呈現(xiàn)一道菜品。

原本用繪畫的方式去呈現(xiàn)一道菜品，是極具創(chuàng)意的。

可問題是廚師畫得也太難看了…

讓我們看看這位廚師在“作畫”時，蔡昊的表情：

三個評委不僅拒絕簽單（也就是拒絕pick這位選手）：

而且還用較為尖銳的話去批評這位廚師。

“我覺得你不去做畫家，太可惜了，不應該做廚師?！?/p>

“這么好的一個顏色跟技巧，干嘛不去做畫家來做餐飲？”

“這樣做菜而且這么浪費，到底來呈現(xiàn)什么東西？”

而選手吐槽起選手來，也是不講情面。

還是這位“畫家”廚師，讓我們看看選手是如何吐槽的。

“這都是在哪找的一堆神仙？”

“搞那么多，然后搞到很惡心的感覺?！?/p>

“亂糟糟的，真的別畫了，留點白吧。”

當然了，辛辣的吐槽只是一個節(jié)目的調味品。

《主廚的榮耀》最令我難忘的，是它的專業(yè)性。

在這檔綜藝中，你能學到許多烹飪有關的知識。

比如，盤子是冷的話，肉放上去很快就會冷，這也是所謂的“西餐大忌”。

為了保持肉的溫度，最好先熱一熱盤子：

又比如，兔肉被譽為“葷中之素”。

是所有肉類中脂肪含量數(shù)一數(shù)二低的，因此味道會很柴，烹飪時要多加注意：

鵝肝/鴨肝一般是煎或者烤，最好不要直接放進水里煮，會將脂肪煮走，使整塊肝又老又柴：

節(jié)目中不斷聽評委和選手輸出干貨，是我看這個節(jié)目最大的樂趣之一。

當然了，評委并非100%正確，整個綜藝的爭議點還是存在的。

第一集最具爭議的地方，發(fā)生在最后一組對決。

由“火爆菜掌門人”劉方明對陣“西餐金牌教練”郭小粉：

所謂的火爆菜，其實就是我們在餐館中隨處可見的一些家常小炒菜。

其精髓就在于大火爆炒：

最終做出一道“火爆黃喉”，技驚四座：

而郭小粉呢？

她攜帶了70多把刀具前來比賽。

切魚，就要用專門剔骨的魚刀：

切蔬菜，就要用專門切菜的菜刀：

在她接受的教育里，做菜的每一個步驟都有統(tǒng)一的標準。

做菜時，不能逾越雷池半步。

最終她在規(guī)定時間內做出了六道西餐，獲得了滿堂喝彩：

說白了，劉方明和郭小粉相比：

一個是從未系統(tǒng)接受過廚師教育的“自由派”；

一個是按部就班，每次落刀都有章法的“學院派”。

郭小粉的廚藝獲得了許多選手的稱贊：

甚至有廚師認為，如果按國際比賽的評判標準，郭小粉的作品去哪都是金獎：

然而令人意想不到的是，三位評委居然都把票投給了“火爆黃喉”：

對于為什么不投郭小粉的西餐，董振祥評價道：“我覺得這道菜沒有定義行業(yè)標準”。

而郭勇則評價道：

“很難看出真正的亮點在哪里?！?/strong>

這也讓部分選手，尤其是做西餐的選手，感到十分不滿。

“郭小粉在規(guī)定時間內做出六道菜，居然輸給了一菜一湯？”

說到底，這其實是一個“評判標準”的問題。

如果用比賽的標準去評判二人，那么顯然是郭小粉獲勝。

如果是從味道、實用性、以及整個餐飲趨勢來看，那就是劉方明更勝一籌。

畢竟三位評委都有自己的餐館，他們更看重的，明顯是“一道菜受不受顧客歡迎”，而不是“一道菜標不標準?！?/p>

但正因為這些碰撞和摩擦，才讓我對這個節(jié)目更有興趣。

目前來看，《主廚的榮耀》兼具干貨和看點，我覺得還是值得大家一看的。

雖然因為流量明星的缺位（只有主持人是孔雪兒），這檔綜藝并沒有多少人關注。

但我真的覺得，它真的不該被埋沒。

標簽：