10道適合冬天的湯菜，有肉有菜超豐富，降溫天胃也暖暖的

這10道很適合冬天的湯菜，送給大家，做起來。

排骨玉米湯　　

食材：排骨500g、玉米一根、胡蘿卜一根、料酒適量、鹽適量　　

做法：排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段。　　

燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然后撈出來備用。　　

把焯過的排骨和胡蘿卜放在大鍋里，加入清水煮沸。轉(zhuǎn)小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據(jù)肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了?！　?/p>

紫薯銀耳羹　　

食材：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖　　

做法：干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮?！　?/p>

銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用。將銀耳放在鍋中大火煮開。再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。大火煮開。轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。待紫薯銀耳羹粘稠即可關火。熱食或自然冷卻后再食用即可?！　?/p>

奶白鯽魚湯　　

食材：鯽魚三條、姜片少許、蒜瓣少許、鹽適量　　

做法：買回的鯽魚收拾干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚腮也要去掉，然后刮掉魚鱗。　　準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋。湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，姜片，燒開。燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然后將魚放入鍋中，將兩面煎至微微發(fā)黃。煎好的同時要保證湯正好滾開。將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火1小時左右即可?！　?/p>

番茄牛肉湯　

食材：番茄4個、紅蘿卜4根、洋蔥1大個、牛肉1斤、番茄醬半瓶至1瓶、油適量、水3升　　

做法：牛肉汆水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊?！　?/p>

鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用。切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味。加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可，或者燒開之后中小火燉2個小時即可。說牛肉咬不動的自己延長燉煮時間，只要不是買到特別差的肉就不可能咬不動嘛。面條我覺得用擔擔面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗里加入現(xiàn)磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開的湯，撈湯料加入，一起吃?！　?/p>

桃膠銀耳紅棗羹　　

食材：桃膠1把、銀耳1個、紅棗1大把、冰糖適量　　

做法：桃膠用冷水浸泡12小時以上，去除雜質(zhì)。銀耳泡發(fā)切成小塊兒，和水、桃膠一起放入砂鍋熬40分鐘，然后，加入紅棗和冰糖，再一直熬到紅棗熟，一共熬差不多一個小時左右。盛碗，滿滿膠質(zhì)，營養(yǎng)滿滿?！　?/p>

烹飪小妙招：桃膠可以提前一天泡發(fā)，泡12小時以上最好！　　

蘿卜排骨湯　　

食材：排骨、白蘿卜、蔥段、枸杞、鹽　　

做法：小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水里煮開，撇去浮沫，按習慣來即可。接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿卜一起丟進去?？梢苑乓涣０私?，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然后就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。撒上蔥段和枸杞，再煮一下，撒一點鹽調(diào)味，出鍋。　　

酸辣湯　　

食材：香菇干12朵、豆腐250克、豬肉150克、黑木耳1把、香蔥雞蛋2個、胡蘿卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陳醋、鹽　　

做法：香蔥切蔥花。豆腐切絲。香菇干，黑木耳泡發(fā)。將胡蘿卜，豬肉，泡發(fā)好的香菇和黑木耳切絲。鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入蔥花爆香。加入豬肉絲，倒入生抽爆香，煸炒均勻。加入香菇絲，黑木耳絲和胡蘿卜絲，煸炒均勻。加入適量的開水。加入豆腐絲。大火將湯汁煮沸，加入陳醋，鹽，白胡椒粉，香油調(diào)味，再加入水淀粉攪勻使湯汁濃稠。倒入打勻的雞蛋液。至蛋花成型，關火，盛出撒蔥花即食?！　?/p>

小白菜丸子湯　　

食材：豬肉餡、小白菜、蔥花、雞蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小蝦皮兒　

做法：將肉餡加入切得細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個方向略攪。加入一個雞蛋，繼續(xù)順著一個方向攪勻。加入鹽、干淀粉。攪打均勻。湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒。出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。盛一碗冷水，用來蘸勺子，每次舀肉餡前，都蘸一下冷水，很容易將肉餡甩入鍋中。用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。全部肉餡都制成丸子后，蓋上蓋煮幾分鐘。加適量鹽，轉(zhuǎn)大火，下入洗凈的小白菜。待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮。繼續(xù)煮一分鐘后，關火即可?！　　?/p>

黃豆花生豬腳湯　　

食材：豬腳、黃豆、花生、蔥、姜、料酒、鹽　　

做法：花生，黃豆提前浸泡6-8小時。豬腳用耙子拔去雜毛洗干凈。豬腳斬塊，焯水、再洗干凈。湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開后撇去浮沫。加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，最后用鹽調(diào)味即可。　　　　

清燉羊肉湯

食材：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽　　

做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了?！　?/p>