《灌湯包》需要準備的食材

【包子皮】面粉500克、鹽3克、生粉20克、小麥淀粉30克、開水270克

【包子餡】肉餡、皮凍(比例為皮凍2肉餡1)、鹽7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鮮醬油20克、香料油60克、蔥花

1、和面

①盆中加入面粉500克、鹽3克，在最上面放入生粉20克，小麥淀粉30克。

②加入一勺開水先把表面的淀粉燙一下，再加入剩余的開水(共270克)把面和成團，醒面10分鐘

2、調(diào)制餡料

①皮凍改刀后用攪拌機攪碎，放入肉餡中(肉餡兒與皮凍的比例為1:2)

②加入鹽7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鮮醬油20克攪拌均勻

③加香料油60克攪拌均勻，最后加蔥花攪拌均勻備用(蔥花現(xiàn)包現(xiàn)拌)

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3、包包子與蒸包子

①將挺好的面搓長，分成20g一個的劑子，搟成中間厚四邊薄的皮

②包成包子，開大火，上氣后蒸8分鐘即可出鍋