俗話說：“一個在吃上有講究的人，必定在骨子里也有著高尚的靈魂?！弊鹬厥澄?，尊重生活，認(rèn)真對待吃飯的人，生活必將溫柔待你。

最近山東的一位朋友曬出自己家的晚餐，在朋友圈火了，一家4口人晚上居然做了6個菜，天天幾乎如此，這讓朋友圈的人好生羨慕，羨慕的是人家有那個心思，家庭肯定和諧美滿，這生活過的真是有滋有味，也有朋友留言：天天做6個菜，家里有礦啊。更是有不少朋友擔(dān)心，怕是要天天吃剩菜。別人生活過成什么樣，其實我們無需多言，只需要默默的點個贊即可，每一天的生活都是自己的，又不是別人的，你們說呢。下面一起看看這6道菜都是什么菜吧。

第一道菜、清蒸鱸魚

清蒸魚是我學(xué)會的第一個菜。去年此時我?guī)缀跆焯斐贼~，筍殼魚、鱸魚、石斑魚、桂魚……菜場里常見的淡水魚都清蒸過一遍?？梢哉f，清蒸魚是最早讓我對下廚有信心的一道菜。

魚肉質(zhì)感細(xì)嫩，火候和時間，差之毫厘失之千里；另外，魚腥味或土腥味也是清蒸魚的大忌。不過我試下來，清蒸魚存在著一種萬能公式。只要掌握套路，無論換什么魚，無論做哪個版本，都不太可能失手～

食材：鱸魚：1條，400克到1斤左右比較合適、鹽適量，料酒4-5勺，蒸魚豉油4-5勺、5-6片姜片，1小棵蔥，2個蒜頭（可?。?/p>

做法：

1、魚洗干凈，魚正反和肚子里都撒一層鹽，腌半小時左右， 切姜片和蔥段，放在魚身上下和肚里，澆料酒

2、半鍋水放蒸架，大火燒開，魚放蒸架上，隔水蒸，蓋鍋蓋，依然大火，大火蒸7分半后，關(guān)火；不開蓋，等半分鐘，拿出魚，倒掉盤子里的湯水，扔掉蔥姜片，淋上蒸魚豉油，清爽的90分清蒸魚完成！

3、一定要把魚肚里的黑色黏膜和沿魚脊柱的淤血刮干凈，否則會苦會腥。要在魚身下面墊姜片和蔥段，確保蒸汽流通、整條魚被同時蒸熟。要把水燒開再隔水蒸，全程大火。要試試“7分半+半”的蒸法。標(biāo)準(zhǔn)是蒸8分鐘，魚肉是普通嫩；把最后30秒改為關(guān)火燜后，魚肉變成一種蓬蓬軟軟的嫩，口感升華！要把蒸出來的湯水帶蔥姜倒干凈，這是去腥關(guān)鍵！

4、如果想繼續(xù)進(jìn)階，在蒸魚豉油之后：切2瓣蒜末熱油爆香淋上去??95分版，蔥絲點綴好，蒜末熱油爆香淋上??100分版。

第二道菜、醬油燜鴨

小時候，爺爺總愛在菜場門口的鹵味店買醬板鴨。甜甜的醬鴨味道，是彌漫了大半個童年的美好記憶。

食材：鴨子1只（約1.1公斤）、姜6片、蔥2段、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、花椒約20-30粒、干辣椒2-3只、冰糖90克、紅腐乳泥1勺、老抽1大勺、生抽2大勺、黃酒/料酒2大勺

做法：

1、鴨子徹底清洗干凈，表皮用牙簽扎孔

2、冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈、擦干表面水份備用

3、熱鍋倒少許油，將鴨子用小火煎至表皮微黃，倒去多余的油脂，淋上2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，放入剩余所有配料，并倒入沒過食材的開水

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1小時，關(guān)火，讓鴨肉浸泡在湯汁中1-2小時，中途記得翻面，將鴨子表皮向上、大火收汁，其間不斷用勺子往鴨子表面淋上湯汁，直至湯汁濃稠

5、做鴨子之前記得扎洞，防止破皮、且更入味，浸泡這一步很關(guān)鍵，浸泡可以讓鴨肉更軟糯入味，收汁的時候，需不時翻動鍋子，防粘，醬鴨口味偏甜哦，不喜甜口的適當(dāng)增減糖量，這是整只鴨子的量，也可以根據(jù)喜好替換成鴨腿

第三道菜、干煸四季豆

麻辣鮮香的干煸四季豆，跟著我的步驟做，一次就成功，好吃又下飯。

食材：四季豆300克，摘去頭尾，掰成5厘米左右的段，擦去表面的水分；豬肉一塊約100克剁碎；蒜2粒切碎；姜一片切碎；花椒一勺干辣椒段一勺。

做法：

1、鍋中多放些油，開中大火下四季豆炸至表皮起皺撈出；

2、鍋留底油下肉末中火炒散，加姜蒜末，花椒干辣椒炒香；

3、把四季豆倒回去，加一勺料酒、一勺生抽、一小勺鹽、一撮糖大火炒勻；

4、在鍋邊淋一點香醋，再淋一點花椒油翻炒兩下即可出鍋。四季豆炸的時間比較長要有耐心，不熟的四季豆食用容易中毒，可以少倒些油分批煎炸更省油；我做的是微麻微辣口味，能吃辣可以增加干辣椒用量。

第四道菜、辣炒花甲

鮮美麻辣，下酒小菜，大排檔人氣美食，幾步就搞定，在家輕松就拿下

食材：花甲、干辣椒、干花椒、大蒜、姜、小蔥、香菜

做法：

1、水里加一勺鹽一勺油，倒入花甲泡兩小時吐沙。干辣椒剪成段，大蒜和姜切成粒，香菜和小蔥切成段。

2、鍋里倒水，加一勺料酒，鍋底開始冒小泡倒入洗好的花甲，花甲微微張口就撈出。

3、鍋里倒油，油熱轉(zhuǎn)小火，倒入干辣椒干花椒姜蒜粒和一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入花甲，翻炒到花甲全部張大口，調(diào)味:一勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉，翻炒均勻

5、起鍋前勾薄芡（半勺淀粉加三勺水），翻炒到湯汁粘稠下入蔥段和香菜段，翻炒均勻出鍋！花甲焯水時不要太久，不然就老啦，海鮮自帶微微咸味，調(diào)味時要減鹽

第五道菜、蠔油蒜泥青菜

簡單易做，沒有油煙。

食材：小青菜（有的稱呼是油菜）、生抽，耗油，蒜，食用油。

做法：

1、小青菜洗凈，豎著對半切開（塊頭大的可再豎著對半切開，畢竟小仙女是櫻桃小嘴），蒜瓣切碎（先拍開，再切成沫兒，方便些）。

2、鍋中叫水燒開，切好的小青菜焯水焯熟（小訣竅：拿筷子夾住菜葉，先把菜桿子放水里過幾遍，因為葉子太容易熟，然后再整個放水中晃蕩幾遍撈起，擺盤子里。）蒜泥均勻鋪蓋在小青菜上面，再加生抽，耗油。

3、鍋中水倒掉，燒干加油，燒熱，澆在小青菜上（重點是澆在蒜泥和青菜根部），刺啦刺啦的聲音，可以端上桌了～

4、蒜泥較辛辣，味沖。不喜歡的可以把蒜泥放油鍋里過一下，同熱油一起澆在小青菜上。耗油中有鹽，清淡口味的可以不用再放鹽，口味偏重的可以用小碗，把生抽耗油放碗中加鹽攪拌均勻，再澆在小青菜上。

第六到菜、玉米排骨湯

食材：紅棗（四五顆左右）、排骨（一份的量）、水果玉米（一頓的話一支就夠）、山藥/芋艿（看你們哦）、蔥

做法：

1、冷水將排骨下鍋，水沒過排骨，倒入一點點料酒（老酒），放入三片姜。（料酒過多，排骨會有酒的味道，一點點就夠，姜片也小片三片就夠，目的是去腥去除血沫）

2、將差不多表層熟了血沫子被煮出來的排骨撈出，用冷水沖洗，放置一邊備用。

3（高壓鍋燉出來的湯比較清澈，沒有那么渾濁，湯的顏值高，味道個人認(rèn)為比鍋更加清爽可口）

4、將排骨跟之前的三片姜、玉米放入高壓鍋中，倒入沒過排骨和玉米的冷水，水可以多放一點，會燒干，倒一丁點兒料酒，燉半個小時左右，中小火。（放冷水的目的這樣可以使排骨慢慢受熱，有利于肉中的蛋白質(zhì)及骨頭中的骨膠和鈣質(zhì)溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養(yǎng)成分，如果以吃肉為主，可以放熱水哦）

5、半個小時之后放入紅棗和山藥或芋艿，因為這些都易熟，提前煮會爛掉，再燉15-25分鐘左右，越燉越鮮，但是燉爛了也不好吃啦，可以多加點水，視具體情況而定哦。最后放入切好的蔥，加入適量的鹽（看個人口味而定）擺盤出鍋～好喝的湯就做好啦！

生活不在別處，盡在細(xì)枝末節(jié)的日常瑣碎中……心中有光，慢食三餐、再忙碌的日子，也要記得每天好好吃飯呀～熱愛生活，讓平凡的日子里溢出歡喜，畢竟，每天都是獨一無二的～過好平凡的每一天才能擁有完完整整的人生。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。