現(xiàn)在正是進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，很多朋友每天都在為補(bǔ)啥而煩惱。

其實(shí)，咱們身邊就有個(gè)雖說默默無聞，但營養(yǎng)價(jià)值極高的食物——雞蛋。

那么，下面就一起先來看看雞蛋的好處吧。

第一，可以增加飽腹感。雞蛋因?yàn)槠渲泻胸S富的蛋白質(zhì)，所以可以延緩胃的消化速度，然后便延長了那種吃飽的感覺。有相關(guān)的研究證明，早餐如果其中含有雞蛋的話，人飽腹感會大大增加，早餐就不用吃太多的食物了。

第二，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。生物書里說過，蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成較其他早餐，例如粥，粉等等更好，而且其中氨基酸大部分為人體所必需的氨基酸，因此，雞蛋在蛋白質(zhì)這方面的營養(yǎng)價(jià)值完全大于其它早餐類食物。

第三，提高記憶力。雞蛋中不僅僅只含有蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的膽堿。而膽堿則是合成乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，因此，吃雞蛋就有助于腦部神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，從而提高人的記憶力，使自身的注意力能更加集中。所以，對于用腦的人群來說，早餐一枚雞蛋是最好不過的了。

第四，有利于減肥。因?yàn)殡u蛋本身體積就小，而且大部分成分還是蛋白質(zhì)，因此，早餐如果吃雞蛋，就能降低一整天的熱量攝入，然后便能起到控制體重的作用。

第五，提高反應(yīng)能力。主要是因?yàn)殡u蛋中富含酪氨酸，而酪氨酸對提高人反應(yīng)能力具有很重要的作用。因此，對于需要反應(yīng)能力的人來說，早餐吃雞蛋無疑能幫大忙。

第六，保護(hù)視力。因?yàn)殡u蛋的蛋黃中含有兩種抗氧化物質(zhì)：葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)很神奇，它們能保護(hù)人的眼睛免受大部分紫外線的損害。同時(shí)，這兩種物質(zhì)也有助于經(jīng)常用眼的人群，可以幫助這這人緩解眼睛的疲勞。

最后，就營養(yǎng)的做法來說，煮雞蛋的做法雖然最簡單，但是卻可以將雞蛋中的營養(yǎng)全部都鎖住，可以說，煮雞蛋的營養(yǎng)成分最高。

炒雞蛋的營養(yǎng)則排第二，排第三的就是開水沖雞蛋，第四的就是煎雞蛋，排名最后的就是生雞蛋，不過不建議這么吃。

不過，雞蛋雖然常吃，但還是給大家提個(gè)醒，下邊這些禁忌可千萬別犯~

1、洗洗再保存

雞蛋殼上有一層肉眼看不到的保護(hù)膜，均勻地覆蓋在蛋殼表面。

有了保護(hù)膜，外面的細(xì)菌就難以進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的水也不會散失。

一旦用水清洗雞蛋，就容易把保護(hù)膜給洗掉，外部的細(xì)菌和病毒就能穿透蛋殼，進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

如果雞蛋是被細(xì)菌感染而變質(zhì)，就會使吃的人中毒，妥妥地變成“毒蛋”??！

所以，即使蛋殼有點(diǎn)臟，也別用水洗，如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~

2、吃生雞蛋、溏心蛋

首先，吃生雞蛋容易感染沙門氏菌，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。

其次，生雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

抗酶蛋白會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；而抗生物素蛋白能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

只有煮熟后，這兩種物質(zhì)才會被破壞。

還有些人會用開水沖雞蛋加點(diǎn)紅糖喝，覺得這是“升級版”的生吃雞蛋。

事實(shí)上，即使用開水沖，病菌和寄生蟲卵也不能完全被殺死，還容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至引起食物中毒。

3、煮太久

有研究發(fā)現(xiàn)，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。

而且，蛋的蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

簡單來說，久煮的雞蛋，營養(yǎng)損失重還對胃不好。

而且，久煮的雞蛋還有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，那就是——廢火。

4、老吃茶葉蛋、虎皮蛋、毛雞蛋

在吃這事上，中國人從來沒輸過。

一顆平平常常的雞蛋，到了國人手里，能夠變幻出無數(shù)種花樣吃法。

但金小花要來掃興了，這3種吃法最好少吃——

• 茶葉蛋：營養(yǎng)價(jià)值下降，還會刺激胃，常吃不利于人體健康。

• 虎皮蛋：經(jīng)過高溫油炸，雞蛋會發(fā)生氧化，產(chǎn)生致癌物（高溫油炸食品屬于2A類致癌物），而且很容易長胖。

• 毛雞蛋：毛雞蛋其實(shí)沒啥營養(yǎng)，還容易被微生物感染，有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

5、這些人不適合多吃雞蛋

雞蛋雖好，但也不是人人都適合多吃的——

• 血脂超標(biāo)的老年人：要少吃蛋黃，每兩天吃一個(gè)雞蛋或每周吃2~3個(gè)雞蛋。

• 膽囊炎和膽結(jié)石病人：盡量少吃雞蛋，以免使膽囊收縮得更厲害，從而加重病情。

• 發(fā)燒的人吃雞蛋：一方面不好消化，另一方面還可能使體溫進(jìn)一步增高。

• 對雞蛋過敏的人：這不用多說，只能說與雞蛋無緣了。

好了，今天的內(nèi)容就到這里了，如果您喜歡，歡迎您轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友~