二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，即食產(chǎn)品市場(chǎng)占比較大

當(dāng)前社會(huì)快節(jié)奏的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求凸顯并持續(xù)壯大，在政策的鼓勵(lì)和冷鏈物流技術(shù)的持續(xù)改善下，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，較上一年度增長(zhǎng)了21.31%。根據(jù)預(yù)制菜的主要食材進(jìn)行分類，可分為米面蔬菜類預(yù)制菜、肉禽預(yù)制菜和水產(chǎn)預(yù)制菜。其中，2022年我國(guó)米面蔬菜類預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1925億元，其市場(chǎng)占比最高，超過(guò)40%，主要是由于這是消費(fèi)者日常生活中需求最多且最不可缺少的食物。

根據(jù)預(yù)制菜的加工程度進(jìn)行分類，可以將預(yù)制菜分為即食、即熱、即烹和即配四種。在其細(xì)分市場(chǎng)中，各預(yù)制菜的市場(chǎng)占比依據(jù)其消費(fèi)者制作的便捷度同比下滑，即食預(yù)制菜的市場(chǎng)占比最高，達(dá)45.2%，即配預(yù)制菜的市場(chǎng)占比最低，僅10%。大部分消費(fèi)者選擇購(gòu)買預(yù)制菜都是處于其方便快捷的優(yōu)勢(shì)，因此最方便的即食預(yù)制菜自然最受消費(fèi)者的青睞。而在預(yù)制菜品牌的百?gòu)?qiáng)榜單中，即烹預(yù)制菜入選的品牌更多。即烹預(yù)制菜需要消費(fèi)者自己進(jìn)行烹調(diào)，在烹調(diào)過(guò)程中消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行微調(diào)，同時(shí)熱的菜肴讓消費(fèi)者滿足感更強(qiáng)，因此消費(fèi)者對(duì)即烹預(yù)制菜的好感度更高。

2022年，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在第一的是廣東省，為80.39。廣東省的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之所以能居于產(chǎn)業(yè)高地，主要是由于廣東省擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，另外，廣東擁有成熟的“12221”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系，形成了一套可復(fù)制、可推廣、可操作的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式，利于預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)展線上線下?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)，快速推廣產(chǎn)品。山東省的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅次于廣東省，山東是我國(guó)的農(nóng)業(yè)大省，擁有著天然的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，另外，山東省的食品加工、冷鏈物流等與預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)都發(fā)展較好，為山東省的預(yù)制菜發(fā)展提供助力。