旋轉(zhuǎn)小火鍋，一直以多樣化的食材優(yōu)勢為各位忠實顧客所津津樂道，不少旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌都有著自家的招牌食材，就餐高峰期甚至?xí)┎粦?yīng)求。而招牌食材的種類也是非常多樣，熟食類的可以有炸品（不要擔心顧客會嫌棄油膩，好吃至上），比如小酥肉、炸雞腿等。生鮮食材，比如肉類，可以用秘制醬料腌制過后再供應(yīng)。飲品類的選擇就更多樣，汽水、茶飲、果汁、奶茶、五谷、酸奶等，還可以在店里放一臺冰淇淋機。關(guān)于旋轉(zhuǎn)小火鍋店怎樣采用比較系統(tǒng)的方法開發(fā)新菜品，可以從以下幾個方面入手。

第一，多做市場調(diào)查，了解當下顧客需求和消費喜好。旋轉(zhuǎn)小火鍋與傳統(tǒng)火鍋的食材之間有不少可以借鑒的地方，可以多關(guān)注這方面的相關(guān)信息，也可以實地探訪。拿鍋底舉例，現(xiàn)當下主要有牛油鍋底、骨湯鍋底、番茄鍋底、菌菇鍋底等，還有少數(shù)地區(qū)喜歡沙茶鍋底、酸菜鍋底、椒麻鍋底等。各地喜好不同，對辣度、麻度的追求程度也不一樣，了解當?shù)厝讼矚g什么口味便能投其所好。其他食材也是需要提前了解并規(guī)劃的，做好調(diào)研是開小火鍋店的第一步，有了對當?shù)厝丝谖断埠孟到y(tǒng)的了解后，后續(xù)升級、更新菜品才會更有底氣。

第二，根據(jù)季節(jié)輪換菜品。夏天為了解膩，可以多上一些清淡爽口的食材，比如各種綠葉菜、菌菇、竹筍、小番茄等，時令鮮果也可以多來幾樣；冬天天氣寒冷，滋補御寒是首要需求，可以多上羊肉卷、肺片、雞心、鴨胗等食材。平時還可以定期上新一些甜點和小零食，懂得顧客當下的需求，才能留得住他們。

第三，觀察競爭對手。這個辦法主要用來了解當下旋轉(zhuǎn)火鍋市場的趨勢如何，當一家旋轉(zhuǎn)火鍋推出某種類型的新品時，這可能是偶然；當很多家旋轉(zhuǎn)火鍋推出同種類型的新品時，這一定是必然。做生意不是悶頭做好自己就能高枕無憂了，還得時刻注意市場動向，觀察你附近的競爭對手們，是一種最直接的辦法。

任何事物的發(fā)展都是在走在不斷更新的路上的，旋轉(zhuǎn)小火鍋這一火鍋界的堅韌力量尤其如此。吃旋轉(zhuǎn)小火鍋，最大的吸引點就是多樣化的食材和親民的客單價，因此上新菜品是后續(xù)經(jīng)營中很重要的一環(huán)。創(chuàng)新，意味著恒久遠的生命力，與無限的可能。

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