TRIZ培訓(xùn)·機(jī)械系統(tǒng)替代原理·內(nèi)容

機(jī)械系統(tǒng)替代原理（mechanics substitution），是指利用物理場或其他的形式、作用和狀態(tài)來代替機(jī)械的相互作用、裝置、機(jī)構(gòu)及系統(tǒng)。

TRIZ培訓(xùn)·機(jī)械系統(tǒng)替代原理·舉例

在人類文明發(fā)展史上，從來沒有一項發(fā)明能像火影響那么大，從夸父追日到普羅米修斯偷火，在人類文明前進(jìn)的每一步，火的作用和影響都不容忽視。通過使用火，人類可以將食物加熱烹制，使得食物更加容易消化和吸收，從而提高了人類的營養(yǎng)水平。同時，火也可以殺滅食物中的細(xì)菌和病毒，從而降低了疾病傳播的風(fēng)險。在現(xiàn)代，火的利用仍然是餐飲文化中不可或缺的一部分，從家庭廚房到高級餐廳，火都扮演著至關(guān)重要的角色。但你是否想過，如果不利用火，我們是否還可以想到其他方式來烹飪食物？

利用機(jī)械替代原理的知識，我們可以思考通過其他形式、作用來代替明火，達(dá)到烹飪食物的目的。比如用火烹飪的主要目的是為了加熱烹制，那是否只要能進(jìn)行加熱就能不使用火，比如我們?nèi)粘Ｊ褂玫奈⒉t、光波爐、太陽灶都能替代傳統(tǒng)的煤爐、柴火灶和燃?xì)庠睢?/p>

酷暑高溫，我們甚至能驚奇的聽聞有市民在馬路上煎蛋的奇聞。在陽光的長期炙烤下，馬路的溫度甚至能到60C°，打下一枚生雞蛋，蛋清擁著蛋黃在馬路上瞬間綻放，遇到灼熱的路面蛋清凝固在馬路上。這種馬路煎蛋的嘗試不僅是人們無奈面對高溫天氣的打趣整活，也給人們帶來了新的思考和啟發(fā)。這些獨(dú)特的烹飪創(chuàng)新無疑激發(fā)了更多人對于烹飪的興趣和熱情。

除了傳統(tǒng)的加熱方式，如烤、炸、煮等，利用機(jī)械系統(tǒng)替代原理的我們已經(jīng)有了更多的現(xiàn)代科技與烹飪方式。

其中，超高壓滅菌技術(shù)是一種利用高壓使食品中的微生物失活的方法。通過超高壓力，可以在不加熱的情況下殺死大多數(shù)微生物，從而達(dá)到滅菌的效果。這種方法不僅可以使食物保持原有的營養(yǎng)成分和口感，還可以延長食品的保質(zhì)期，減少食品中添加防腐劑的使用。另一種利用機(jī)械系統(tǒng)替代原理的烹飪方式是蛋白質(zhì)變性技術(shù)。蛋白質(zhì)是食物中的重要成分之一，通過改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可以改變食物的口感和質(zhì)地。蛋白質(zhì)變性技術(shù)利用高壓、超聲波、微波等不同形式的能量將蛋白質(zhì)分子進(jìn)行破壞和重組，從而使食物的質(zhì)地和口感發(fā)生變化。此外，還有一些新型烹飪設(shè)備和技術(shù)，如分子料理通過利用化學(xué)和物理原理來改變食物口感和質(zhì)地的烹飪方法。這些新型烹飪方式不僅可以提供新的口感和質(zhì)地，還可以保留更多的營養(yǎng)成分，更加健康和美味。

所以，利用機(jī)械系統(tǒng)替代原理，烹飪方式還能有更多的創(chuàng)新和發(fā)展，它為我們的烹飪帶來了更多的選擇和可能性。