日本料理種類繁多，裝點(diǎn)精致讓人心情愉悅。

日本人料理食物會(huì)按照烹飪方式將食物分門別類，我們所熟知的漬物、煮物、炸物便是其中一種，他們一共分為了十二物，成為和食的構(gòu)成基礎(chǔ)。

十二物雖然聽(tīng)著陌生，但其實(shí)我們?cè)谌樟喜蛷d經(jīng)常食用。其中刺身、蒸物、燒物、炸物、炒物、煮物、鍋物，漬物這八種烹飪方式相信大家都不會(huì)陌生，所以今天日研君就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)余下的四種比較少聽(tīng)說(shuō)的四物。

「汁」「吸」「練」「和」

「汁物、吸物」

這兩類通常會(huì)被放在一起，看到汁和吸，大家想到什么料理呢，二者均為湯類，但為何不直接歸為湯物而是分開(kāi)兩類呢？

「汁物」

其實(shí)這和日本人的食用方式有關(guān)。汁物通常是用來(lái)配飯吃的，所以味道偏濃厚一些，而吸物因?yàn)槭谴钆渚频葷夂袷澄?，所以味道則較為偏淡，不會(huì)先賓奪主。

「吸物」

吸物注重造型上的美感，由湯、正中的食材及食器構(gòu)成，早在平安時(shí)代是貴族宴會(huì)上的料理，為顯尊貴通常會(huì)用漆器作為食器端上。

「練物」

為什么食物中會(huì)出現(xiàn)「練」出來(lái)的食物呢？其實(shí)「練物」是指半成品的食品，我們所說(shuō)的加熱熟食，將魚肉或蔬菜等打成泥、調(diào)味，成型后加熱而成，我們熟悉的魚板（鳴門卷）、竹輪就是「練物」的經(jīng)典款。

或許是此類食物需要經(jīng)過(guò)加工“鍛煉”而成，所以被稱之為「練物」，市面上大部分「練物」都是以半成品居多，要加熱后才能食用哦！

「和物」

「和物」其實(shí)十分接近我們的小涼菜，涼拌菜的概念，作為餐前小食或者下酒菜食用，運(yùn)用當(dāng)季食材充滿日本風(fēng)味，每一個(gè)地方每一家日料店都會(huì)有各自的風(fēng)味，分量雖少，但卻是一道值得期待的佳肴。

精致的食品配上精致的名字

每一口都能感受到日本的細(xì)膩