不用擔心，從未做過的新手，只要按照這個教程來，就不可能失敗！

500克面粉，白糖10克，可不放，250克水（略少也可，根據面粉的吸水性），酵母3～5克，氣溫高取低值。

1.面粉和糖攪拌均勻。不放糖的略過這一步。

2.取250克溫水化開酵母。夏天可用冷水。面粉吸水率低的話，少放水。這次的面粉，我用了210克水。

3.用酵母水和面，揉勻。（也可直接將酵母灑在面粉里加入水揉勻）。

4.蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原來面團體積兩倍，手指按壓面團產生的洞眼不回彈。此時，面團截面呈蜂窩狀。時間長了也沒啥問題。

5.揉20分鐘左右（要撒干面粉，以面團不粘為宜，可分多次），切開面團，以斷面組織呈大致均勻芝麻眼為準。

6.整形后，二次發(fā)酵15～20分鐘，我是放在裝好水的蒸鍋里，籠屜刷上色拉油防粘，一定要蓋上鍋蓋。冬天建議用溫水。這個面粉的量，一般做成8～10個饅頭。

7.大火燒開，有蒸汽后轉小火3分鐘（個人感覺這步很關鍵）。再大火12分鐘。關火后燜兩分鐘后揭蓋取出。