原料：排骨適量、干鮑魚(yú)適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、開(kāi)水適量、醬油適量、糖適量、醋適量、老抽適量。

做法步驟：1.干鮑魚(yú)浸泡一夜，處理干凈。2.排骨洗凈放入花椒和姜片焯水，加點(diǎn)料酒去腥。3.鍋中入水放入排骨，姜片，料酒，花椒焯水后，撈出沖干凈備用。4.鍋預(yù)熱入油放入糖炒糖色，放入排骨翻炒均勻。5.加入醬油，醋，料酒，糖，蔥姜，老抽炒勻，加適量開(kāi)水。6.來(lái)一點(diǎn)底鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火。7.燉三十分鐘左右即可。8.排骨熟后收汁。9.放入改刀后的鮑魚(yú)一同翻炒均勻即可。

小竅門(mén)：燉排骨一定要加開(kāi)水哦，美味又營(yíng)養(yǎng)！