【感覺是能做出來的阿航的泰國路邊攤】之泰式奶茶

泰國奶茶的風(fēng)味來自煉乳和淡奶的雙重濃郁，煮制過程中沒有添加其他香料。

因?yàn)槭謽?biāo)茶有食用香精和色素，喝多了我確實(shí)不可。所以我就換茶葉了。

手標(biāo)紅茶配料表里有食用香精，手標(biāo)茶官網(wǎng)則稱其添加了八角和羅望子的香料?？醋约合矚g選擇吧。（要這么說，那也可以考慮用稍微泡過八角的熱水，加上一點(diǎn)點(diǎn)炒面用的羅望子醬…emm…）

我會(huì)用平時(shí)做奶茶的紅茶茶葉——新疆產(chǎn)的葉爾羌紅茶。茶香比我前幾年用的尼泊爾茶葉末要好（指的是至少有），濃濃的茶味也可以兼顧。

材料：紅茶葉、淡奶、煉乳、白砂糖。

【步驟】

0.茶水提前備好，自己習(xí)慣怎么做就怎么做。我是這樣：茶葉先用沸水泡起，我用煮茶的玻璃小壺和電爐，電爐我會(huì)開最低溫度（但我不知道多少度，反正能開一會(huì)兒保持咕嘟咕嘟）。等泡著的茶水開始燒開冒泡，可以關(guān)火讓余溫再燒著。

要注意保證茶水溫度，這樣才好融化白糖融合煉乳。

用手標(biāo)茶的話，沸水煮1-2分鐘就可以了。注意要細(xì)細(xì)過濾，手標(biāo)的茶葉末多。

1.取小杯子放入一勺白糖（我會(huì)放方糖，因?yàn)榧依镉泻芏啵?。倒入煮好的茶水?/p>

2.倒入三勺煉乳，攪拌均勻；倒入淡奶，攪拌。

3.喝冰飲的，可以取600ml杯子，放2/3滿的冰塊；

喝冷飲的，可以取500ml杯子，兌入東北常溫礦泉水；

喝常溫或熱飲的，取500ml杯子，兌入其他省份（bushi）常溫礦泉水或熱水。

選上述中1種，兌入前序做好的濃奶茶。

再慢慢倒入一些淡奶，不要攪拌。（放冰塊的還能“淡奶封頂”，另外兩種就不行了233）

注：

①不建議使用正山小種這類，既不達(dá)目的又暴殄天物。（我也見過有的人因?yàn)榧依锎蠹t袍剩太多拿來煮茶葉蛋的，問題是可能好吃嗎？）

②手標(biāo)茶葉的配料表上有紅茶（94%），其余是白砂糖、食用香精、食用色素。更省事的是去泰茶店喝。不過似乎疫情后北京的泰式奶茶全關(guān)門了。