作者：媒體大搜索

在蘇州的酒文化里，橫涇燒酒是一個(gè)繞不過(guò)的關(guān)鍵詞。早在清代的《橫金志》里就有記載： 燒酒出在橫金者為貴。

近日，有知情人向記者提供了一份由上海中國(guó)圖書公司印行的《南洋勸業(yè)會(huì)研究會(huì)報(bào)告書》。在其153頁(yè)，有“酒以蘇州府屬之橫涇鎮(zhèn)為第一”文字。而這里的酒就是橫涇燒酒，也就是說(shuō)藏在深閨塵封112年，蘇州橫涇燒酒曾獲中國(guó)第一次世界博覽會(huì)第一。

橫涇燒酒的歷史要追溯到宋代。清代顧震濤《吳門表隱》說(shuō)：“酒仙廟在橫金鎮(zhèn)，祀杜康、儀狄，宋元豐二年建，釀酒同業(yè)奉香火?！北M管這里沒有開門見山地直言“燒酒”，但至少說(shuō)明早在宋代，橫涇一帶的燒酒已經(jīng)興盛起來(lái)了。

大約在上世紀(jì)30年代，橫涇燒酒已經(jīng)形成了十余個(gè)老字號(hào)，在蘇州一帶頗負(fù)盛名。南浩街吳萬(wàn)順，山塘街張信號(hào)，上塘街匯源，南新路德順等等，都是赫赫有名的老字號(hào)，資金雄厚，輻射面廣，老板吳、張、鮑、宣號(hào)稱行業(yè)的“四大家族”，他們都派員駐橫金收購(gòu)燒酒。彼時(shí)，鄉(xiāng)民大多以釀酒為業(yè)，各鄉(xiāng)生產(chǎn)之酒統(tǒng)冠名“橫涇”二字。不僅如此，橫涇燒酒早在上世紀(jì)20年代，上海一流酒店章東明家門首挑出一塊寫有“橫金燒酒”的招牌，標(biāo)榜名酒。橫涇鎮(zhèn)的萬(wàn)森酒行在上海還辟有專用碼頭，足見產(chǎn)銷之旺。橫涇燒酒之所以如此產(chǎn)銷兩旺，既得益于它臨近太湖，水質(zhì)上佳，也與它一直秉承的傳統(tǒng)釀酒工藝息息相關(guān)。橫涇燒酒夏秋兩季做麥胚酒，冬春兩季做米胚酒。

南洋勸業(yè)會(huì)是中國(guó)舉辦的第一次世界博覽會(huì)，也是中國(guó)歷史上首次以官方名義主辦的國(guó)際性博覽會(huì)。由時(shí)任兩江總督端方于1910年（清宣統(tǒng)二年）6月5日在南京舉辦，歷時(shí)達(dá)半年，共有中外30多萬(wàn)人參觀，會(huì)址南起丁家橋，北至三牌樓，東鄰豐潤(rùn)門（今玄武門），西達(dá)將軍廟口，占地700余畝。南洋勸業(yè)會(huì)借鑒了美國(guó)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)、比利時(shí)博覽會(huì)、意大利米蘭博覽會(huì)，并成功吸引了全國(guó)有22個(gè)行省和14個(gè)國(guó)家及地區(qū)參加展覽都紛紛設(shè)館，歐美、東南亞各國(guó)等也都前來(lái)參展。展品約達(dá)百萬(wàn)件，時(shí)人稱之為“我中國(guó)五千年未有之盛舉”。當(dāng)時(shí)的報(bào)界高度評(píng)價(jià)勸業(yè)會(huì)：“全國(guó)之大鐘表也，商人之大實(shí)業(yè)學(xué)校也，產(chǎn)品之大廣告場(chǎng)也，輸送本國(guó)貨以向外國(guó)之輪船、鐵道也”；“一日觀會(huì)，勝于十年就學(xué)”?！渡陥?bào)》曾介紹勸業(yè)會(huì)：“若日之東京大坂、美之圣路易、意之米廊，皆以地方為名，而實(shí)含內(nèi)國(guó)與世界性質(zhì)，本會(huì)雖名南洋勸業(yè)會(huì)，實(shí)與全國(guó)博覽會(huì)無(wú)殊?！?/p>

《南洋勸業(yè)會(huì)報(bào)告》是根據(jù)民國(guó)二年(1913年)五月由南洋勸業(yè)會(huì)研究會(huì)編輯出版的《南洋勸業(yè)會(huì)報(bào)告書》點(diǎn)校、注釋而成。南洋勸業(yè)會(huì)研究會(huì)當(dāng)時(shí)共匯集了全國(guó)各界的799名專家，《南洋勸業(yè)會(huì)報(bào)告》收錄了其中部分優(yōu)秀論文，原為研究會(huì)及有關(guān)專家對(duì)勸業(yè)會(huì)主要參展出品的優(yōu)點(diǎn)、沿革、發(fā)展及其今后改良所提出的看法，及對(duì)此次賽會(huì)的論證結(jié)果的論文集，是專家們的智慧結(jié)晶和勸業(yè)會(huì)的重要成果之一，今天看來(lái)仍是難能可貴的。這部論文集的研究成果不但對(duì)國(guó)民政府于1929年舉辦的西湖博覽會(huì)起到了很大的啟迪作用，而且對(duì)今天研究博覽文化、世博文化及發(fā)展會(huì)展事業(yè)仍具有指導(dǎo)意義?！赌涎髣駱I(yè)會(huì)報(bào)告》可供建筑、歷史、經(jīng)濟(jì)和文化藝術(shù)方面的專家參考，也適合歷史和博覽文化愛好者閱讀。

史料記載，江南名酒橫涇燒，曾經(jīng)風(fēng)靡蘇浙滬一帶，產(chǎn)銷兩旺，乾隆年間還曾作為貢品進(jìn)京，聞名遐邇。

中國(guó)白酒香型多樣，橫涇燒酒屬于米香型，舊時(shí)也稱為“橫涇米燒酒”。1942年11月8日，上?！渡陥?bào)》登載廣告寫道:“橫涇米燒酒，蘇州著名土產(chǎn)之一。吃過(guò)之后，絕無(wú)口渴之弊?！庇纱丝梢姡瑱M涇燒酒在市場(chǎng)中的特色定位。其釀制工序全部手工精制，成品后酒色清透，米香外溢，酒質(zhì)醇厚，口感柔和，回味怡暢，突顯出橫涇米香型燒酒的內(nèi)在特質(zhì)，色味俱佳，頗受百姓喜愛。“橫涇燒酒”從民間小作坊、小規(guī)模生產(chǎn)、大規(guī)模生產(chǎn)到中止，再到恢復(fù)，期間反反復(fù)復(fù)，轉(zhuǎn)換頻繁，故文獻(xiàn)記載到清朝末期的生產(chǎn)技藝傳承人不詳。即使“橫涇燒酒”就在各個(gè)歷史時(shí)期的官方通用的名稱，也存在有好多種，但“橫涇燒酒”的俗稱在民間的流傳卻沒有中斷。乾隆年間曾作為貢品進(jìn)京城、1915年美國(guó)舊金山巴拿馬賽會(huì)獲金牌獎(jiǎng)?wù)隆?963年全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)。

當(dāng)下公認(rèn)的“橫涇燒酒”制作技藝的傳承人，是從袁阿四老師傅開始，到他的親傳徒弟徐家榮師傅，再到2019年，郭曉波先生得到徐家榮師傅的認(rèn)可，給于唯一傳承人的身份，其他再無(wú)任何人。傳承人這么孤單，這么落寞，還是與數(shù)十年的中止斷代有莫大的關(guān)系。

徐家榮師傅不但收他為唯一徒弟還把“橫涇燒酒”的制作工藝傾囊相授給了郭曉波先生。郭曉波先生為了能將“橫涇燒酒”推廣出去，遂又注冊(cè)了一家“蘇州吳井橫涇燒酒股份有限公司”。第三代傳承人郭曉波總結(jié)兩代人寶貴經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)挖掘其文化及釀制工藝終將橫涇燒酒代表之一的吳井酒，幾經(jīng)努力，終于取得了白酒生產(chǎn)許可證，從此結(jié)束了近數(shù)十年蘇州無(wú)白酒的歷史。并恢復(fù)了百年老字號(hào)同豐復(fù)一并推向市場(chǎng)。

真可謂是千年橫涇燒: 千年一回；百年同豐復(fù): 百年好合；當(dāng)代吳井酒: 長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

橫涇燒酒不同時(shí)期獲得的部分美譽(yù)：

乾隆年間“橫涇燒酒”曾作為貢品送入清廷，譽(yù)滿京城（2011年5月27日《蘇州日?qǐng)?bào)》）；

1908年，在奉天舉辦的華產(chǎn)商品陳列會(huì)上，蘇州的“福貞”酒即“橫涇燒酒”代表江蘇省名產(chǎn)參展；

1910年，南洋勸業(yè)公會(huì)橫涇燒酒被推薦為全國(guó)燒酒第一名

1915年，美國(guó)舊金山“巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)”（簡(jiǎn)稱巴拿馬賽會(huì)）上，蘇州兩家“橫涇燒酒”獲金牌獎(jiǎng)?wù)拢?/p>

1929年，蘇州張同豐米酒行（同豐復(fù)）代表橫涇燒酒參加第一屆西湖博覽會(huì)酒類唯一獲得特等獎(jiǎng)。

1934年，江蘇省物品博覽會(huì)上，蘇州吳縣“燒酒”以特產(chǎn)物品參展；

1963年，全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，蘇州“醇香”酒榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)；

2009年，“橫涇燒酒”制作技藝收入?yún)侵袇^(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。