2021年我國吊注銷餐企高達88.5萬家，創(chuàng)十年新高。如果算上未被統(tǒng)計的夫妻店、個體店，去年餐飲行業(yè)關(guān)店數(shù)保守估計在百萬級別。從業(yè)餐飲業(yè)三十余年的楊偉琳認為，這兩年無疑是餐飲業(yè)最為艱難的兩年。

“商業(yè)從來都是危機伴隨著機遇的，餐飲業(yè)也是如此?！睏顐チ照f，“受疫情影響，餐飲業(yè)的新發(fā)展機遇在于數(shù)字化?！?/p>

有不少餐飲人認為餐飲數(shù)字化就是打通線上渠道，其實這是非常片面的看法。數(shù)字化并不是單一的戰(zhàn)術(shù)動作，而是一整套數(shù)字化連接的體系，從消費到產(chǎn)業(yè)的全場景數(shù)字化提速，才能激發(fā)真正的智能場景經(jīng)濟加速到來。

如果你僅僅打通了線上渠道，在疫情反復(fù)的今天是很難活下去的。相信大家有注意到，很多社區(qū)餐飲門店受疫情沖擊不得不關(guān)閉?！爸豢客赓u只是垂死掙扎罷了?！睏顐チ照f。

所以，數(shù)字化不是簡單的打通外賣業(yè)務(wù)，也就是說不僅需要滿足餐企前端的營銷需求，更需要滿足效率、經(jīng)營、金融到供應(yīng)鏈的各種需求，實現(xiàn)從上游到下游、從線上到線下的全產(chǎn)業(yè)鏈全方位的數(shù)字化升級。

比如說，如果能夠通過數(shù)字化把控食材供應(yīng)鏈上游、實現(xiàn)精細化的管控優(yōu)化成本，這將能使得大部分餐企能夠在疫情的沖擊下起死回生。

當(dāng)前，雖然我國餐飲行業(yè)數(shù)字化正如火如荼的進行，但業(yè)內(nèi)企業(yè)要想在這個賽道站穩(wěn)腳跟并非易事。不僅是因為市場競爭激烈，更是因為這條賽道其實是摸著石頭過河，沒有很好的參照物，這就帶來了較大的試錯成本和市場不確定性。

“還有一個原因是，數(shù)字化本來就不是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的強項?；蛟S餐飲業(yè)的數(shù)字化讓互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)的跨界玩家來引領(lǐng)，可能會發(fā)展得更好?！睏顐チ照f。