小時(shí)候，每每想到快要過年了，真的可以用上一個(gè)詞來形容，那就是：怦然心動(dòng)。各種美味，伴隨著年的到來，在小小的，簡(jiǎn)陋的土墻屋子里，蕩漾著香味，尤其是臘肉的香味兒，更是飄散在屋子的各個(gè)角落，讓孩童的我，臉上總會(huì)掛著心滿意足的微笑。時(shí)光流逝，帶走太多，太多美好的過往，但記憶中的香味，就仿佛依舊在舌尖縈繞，經(jīng)久留香。

——題記

（一）火炕嘮家常，臘味飄四方

恩施，山清水秀的居所。八百里清江繞山相伴，潺潺的河水，宛若綠色的絲帶一般纏繞于群山之中。在這里，是土家人聚集之所，這里山歌悠揚(yáng)，民風(fēng)樸實(shí)豪放。一曲山歌，唱響五湖四海，而土家的臘肉則是山里人最美的饋贈(zèng)。

冬天的清晨，霧氣籠罩的小山村，風(fēng)，呼呼地刮過山崗，林間的樹葉沙沙作響，仿佛在低頭私語一般。村莊是被一陣陣此起彼伏的狗吠聲，公雞的打鳴聲，還有豬最后的嘶吼聲驚醒的。

入冬，村子里就開始?xì)⒛曦i了。小時(shí)候，入冬以后，總盼望著家里的紅薯趕緊的沒了，因?yàn)榧t薯沒了，就可以殺年豬了。殺年豬的這天，早早的，母親就會(huì)在土灶上燒兩大鍋開水，柴火刺啦、刺啦地作響，跳著歡快的舞蹈。這天會(huì)叫上鄰里體壯的鄉(xiāng)親來幫忙，一般四個(gè)人就夠了。殺豬的場(chǎng)景我是不去看的，看見血就覺得瘆人。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親在這一天，臉上總會(huì)掛著笑容，父親在一旁拿著秤，將肉一塊一塊的稱，旁邊會(huì)有人將斤兩記上。這是一年的收獲，所以一斤一兩，都會(huì)記得很詳細(xì)的。

村里有吃刨湯的習(xí)慣，從記事的時(shí)候起，就知道，每到殺豬這天，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親就聚集在家里，嘮著家常，曬著冬日的暖陽(yáng)，自有一份歡快與愜意。

等客人走了以后，母親就開始忙著腌制臘肉了。先將鹽仔細(xì)的抹在肉上，然后一塊一塊放進(jìn)大的木桶里。鹽，不可以抹得太多，多了，熏出來的肉太咸；太少，到了夏天就容易長(zhǎng)蟲子。肉一般腌制7天左右就可以掛起來熏了。肉用粽葉做的繩子穿起，掛在火炕的屋子里。肉腌制好以后，還得做臘腸，臘腸也叫香腸。做臘腸的時(shí)候，先得選好肉，肉不可以是完全的瘦肉，得帶一些肥肉的，那樣做出來的臘腸肉質(zhì)鮮美，油而不膩。肉選好以后需要入味兒，那時(shí)候年幼，總喜歡圍著母親轉(zhuǎn)悠，問問這個(gè)，問問那個(gè)，一副躍躍欲試的樣子?？粗液锛钡哪樱赣H總會(huì)叫我先把手洗干凈。這時(shí)候，也不怕冬的寒冷，就幫著攪和。選好的肉放進(jìn)一個(gè)準(zhǔn)備好的盆里，撒上辣椒、花椒、鹽等，味兒不要放的太重，然后，均勻的攪拌好。這些做好以后，就將洗凈的豬腸拿出來，將腌制的肉灌進(jìn)腸子里，灌好以后，用線一節(jié)一節(jié)扎起來，大概20厘米處扎一下，一節(jié)一節(jié)的，最后用繡花針在上面扎一些小孔，最后將香腸掛起來，熏上一個(gè)星期左右就可以吃了。

村里人，每家每戶都有一間熏臘肉的屋子，屋子里到處是煙熏以后留下的痕跡，不好看，但絕對(duì)是大人、小孩都樂意去的場(chǎng)所?；鹈缛紵龝r(shí)發(fā)出“刺啦刺啦”地聲響，屋里人，圍著火堆坐在木質(zhì)的椅子上，嘮著家常。誰家的小伙子上大學(xué)了，誰家的姑娘嫁到城里，誰家的新媳婦人漂亮又孝敬老人……屋子里總會(huì)傳來鄉(xiāng)里人爽朗的笑聲，似乎這些話題永遠(yuǎn)，永遠(yuǎn)都不會(huì)老。那些新鮮的事物，伴隨著墻角熏黑的痕跡一點(diǎn)一點(diǎn)沉淀著，每一年都有新的故事，在鄉(xiāng)里人唾沫橫飛的家常中，伴隨著臘肉的香味沉淀下來。

（二）臘味——故鄉(xiāng)的味道

不在年少，不在無憂。成長(zhǎng)，就注定了開始漂泊?；蛟S，在以往的歲月里，我只記住了臘肉的香味，那么，遠(yuǎn)方的日子，臘味就是故鄉(xiāng)的味道，就是記憶深處最美的佳肴。

那年年少，懷揣著折翼的夢(mèng)想，去了遠(yuǎn)方，沒有衣錦還鄉(xiāng)的大志，惟愿歲月靜好，衣食無憂。遠(yuǎn)方的天空，總沒有故鄉(xiāng)的云朵湛藍(lán)，那些思念的種子，一度被我小心地埋藏在心頭。上班、下班、加班，生活猶如陀螺一般，在原地反復(fù)地旋轉(zhuǎn)。記憶的深處，故鄉(xiāng)的呼喚總會(huì)在夢(mèng)里回蕩。

福建，是我棲息的遠(yuǎn)方，在這里集聚著五湖四海眾多的平平凡凡，為著生活打拼的男男女女。他們也像我一樣，將自己的夢(mèng)小心翼翼地收藏起來，然后，被生活一點(diǎn)一點(diǎn)磨礪掉曾經(jīng)的光環(huán)。然后，被遺忘，被偶爾不小心的想起，嘴角勾起一抹無奈的微笑。我嘗試著融入這片異鄉(xiāng)的土地上，一年、兩年……從生活到飲食都一點(diǎn)點(diǎn)融入，只是，偶爾行走在狹長(zhǎng)的巷子里，聞到哪戶打工的人家從出租房里飄來的臘肉的香味兒，就忍不住使勁兒地嗅嗅，想要將那種味道吞進(jìn)肚子。

打工的出租房不會(huì)很大，年輕的心，曾一度為了一句鄉(xiāng)音而斷腸，所幸的是，四叔、幺叔一直照料著我，讓遠(yuǎn)方的我不在孤獨(dú)。遠(yuǎn)方最開心的日子，當(dāng)然要數(shù)哪家的親戚捎來了臘肉。在福建，臘肉可是新鮮物，錢也別想買到那種正宗的家鄉(xiāng)味兒。

臘肉還沒有捎來，臘肉的主人家就會(huì)給一起打工的親戚打電話，把休息日排好，過幾天來我家吃臘肉。言語里的興奮是不言而喻的。聽著電話里的聲音，就可以感覺到他唾沫橫飛，高興的模樣。

那些忙碌的日子，幸好還有一份溫馨與牽掛，讓心可以不在孤獨(dú)，不在無助。工廠里打工的日子，不比農(nóng)民自家種地，想休息就可以休息，必須排休，那時(shí)候，時(shí)常接到四叔、幺叔的電話，到他們那里蹭臘肉吃。

休息的日子，鬧鐘不在叫了，可還是到時(shí)間就醒來，煩躁地罵了一句，真不會(huì)享受。然后乖乖地起床，洗漱后，就向著四叔租的出租房走去。那時(shí)候，隔得相對(duì)很遠(yuǎn)，但卻喜歡走走，看看藍(lán)藍(lán)的天，看看路邊的風(fēng)景，那些歲月應(yīng)該是最無憂的日子，只是活著，按著自己心中的方向向前走著，不知道未來的路，但卻不懼怕，有著初出牛犢不怕虎的那份勇氣。經(jīng)年以后才知道那句話叫，年輕真好。

在外的日子，這樣的小聚時(shí)常會(huì)有，人還沒進(jìn)屋就已經(jīng)聽到屋子里的人聲嚷嚷，知道來的人必然不少。四叔、幺叔一家人都在福建，福建工廠多，好找事，工資相對(duì)比家鄉(xiāng)的高。

小小的出租房里，鍋鏟翻飛，仿佛唱著一首歡快的交響曲。臘肉在鍋中茲茲作響，不斷的有油滲出來，滿屋飄散著臘肉的香味兒，惹得不少人時(shí)不時(shí)地咽著口水。相聚的飯桌上，臘肉必然是最受歡迎的。大家你一筷，我一筷的，嚷嚷著，別客氣，別客氣。伴隨著臘肉的香味兒，伴隨著啤酒瓶撞擊的聲響，一天歡快的時(shí)光就這般悄悄地溜走。然后，又開始重復(fù)著簡(jiǎn)單、忙碌的遠(yuǎn)方的生活。

臘味兒就是故鄉(xiāng)的味道，一直埋藏在記憶的深處，無論身在何處，依舊是心底最美的味道；臘味兒就是溫馨的味道，沒有獨(dú)在異鄉(xiāng)的孤獨(dú)，串起陣陣鄉(xiāng)音，串起陣陣歡笑……

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