蒸紅糖開花饅頭，掌握2個(gè)特殊要點(diǎn)，不加泡打粉，一樣蒸出好饅頭。有一款面點(diǎn)，大朋友小朋友都愛吃，它就是紅糖開花饅頭，紅糖饅頭在早餐店是很常見的美食，蓬松柔軟，香甜好吃，其實(shí)自己在家也能做出松軟香甜的紅糖饅頭。今天教給大家兩個(gè)要點(diǎn)，只要掌握好，在家就能輕松蒸出飽滿圓潤又開花的大饅頭。

準(zhǔn)備食材：

黑糖塊、開水、酵母粉、普通面粉、玉米油、紅棗碎

具體做法：

1.這是90g的黑糖塊，260g的開水化開。

2.現(xiàn)在糖塊已經(jīng)完全化開了，等晾到溫?zé)岬臅r(shí)候，放上5g耐高糖的酵母粉攪勻。

3.接下來開始和面，普通面粉放上500g，倒上紅糖酵母水，攪拌成單面絮的狀態(tài)，放上20g的玉米油，蒸饅頭的面盡量多揉一會兒，揉到光滑勻稱的狀態(tài)就可以了，把面團(tuán)密封好，放到一邊去讓它發(fā)酵。

4.室溫下我發(fā)了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，能看到面團(tuán)的體積是之前的兩倍大小，手指戳洞不回縮，撕開有明顯的蜂窩組織，這就是面發(fā)好的狀態(tài)。

5.取出來之后稍微的揉兩下，然后撕開一個(gè)口子，放上紅棗碎。

6.搓好之后切成小面劑。

7.處理面劑的時(shí)候，用手掌由外向里揉，大概揉20下左右。

8.揉好的這個(gè)底部是光滑的，表面是粗糙的，咱們用虎口的地方慢慢的向上收，稍微的捏一捏，整理一下形狀，這個(gè)就是生坯了。

9.生坯都做好了，放在蒸屜里餳上15分鐘。

10.劑子餳好之后開水上鍋蒸15分鐘，出鍋的饅頭個(gè)個(gè)開花，而且飽滿勻稱。

11.松軟的程度也不亞于面包，吃起來的口感是甜糯可口的，讓人越吃越愛。