山椒鵝丁

原料：

鵝脯肉240克、土豆丁150克、青豆50克、蝦片30克，野山椒粒、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。

制法：

1、把鵝脯肉切成丁，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把蝦片提前油炸好，青豆入沸水鍋里汆熟，均待用。

2、凈鍋放油，先下鵝肉丁滑熟了撈出，再下土豆丁炸熟后，倒出瀝油。

3、鍋留底油，投入野山椒粒炒香后，倒入鵝肉丁、土豆丁和青豆，邊炒邊加鹽和味精，裝盤后在鵝丁旁邊擺油炸蝦片，即成。