搜索關(guān)注公眾號【艾媒咨詢】，回復(fù)【新春禮盒】獲取完整版報(bào)告

　　臨近春節(jié)，已然進(jìn)入年貨采買的高峰期，年夜飯、水果禮盒、堅(jiān)果禮盒、預(yù)制菜等都是不少消費(fèi)者需要置辦的年貨，其中年夜飯是近兩周的采購重點(diǎn)，與以往自己購買食材制作有所不同，2023年的春節(jié)，更多消費(fèi)者開選擇預(yù)制菜作為年夜飯的“主角”。

　　艾媒咨詢最新發(fā)布的《艾媒咨詢｜2023年中國新春禮盒消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》中提到，預(yù)制菜(23.4%)成為中國消費(fèi)者新春送禮的新選擇，首次登上新春禮盒前十選擇類型榜單。

　　預(yù)制菜品類也不局限于普通的家常菜，也有很多例如佛跳墻、花膠雞、豬肚雞等適合團(tuán)年聚餐的“硬菜”。為契合新春氣氛，各大預(yù)制菜品牌推出家宴禮盒套裝，對于平日依賴外賣的年輕人而言，預(yù)制菜家宴套餐可謂是手殘黨的福音。

　　新春頂流預(yù)制菜首次登新春禮盒榜

　　過去一年，在疫情囤貨需求的持續(xù)推動(dòng)下，消費(fèi)者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的認(rèn)知度已經(jīng)有所提高，自2021年開始便風(fēng)靡全國的預(yù)制菜再次成為今年春節(jié)的“頂流”，多家企業(yè)相繼推出預(yù)制菜“兔年新春年夜飯禮盒”，如安井食品的“玉兔迎春”預(yù)制菜肴禮盒、味知香食品的2023年午夜飯禮盒等。

　　iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發(fā)布的《2023年中國最受歡迎新春禮盒排行榜》，榜單包括白酒、茶葉、糕點(diǎn)、堅(jiān)果、肉類零食、糖果、預(yù)制菜七大消費(fèi)者春節(jié)送禮時(shí)的熱門品類，預(yù)制菜首次登上新春禮盒前十類型榜單。

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有23.4%的新春禮盒消費(fèi)者會(huì)選擇預(yù)制菜，茶葉、保健品這類營養(yǎng)、養(yǎng)生產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在政策及便利需求的驅(qū)動(dòng)下，預(yù)制菜將逐漸滲透到中國家庭，成為新春送禮的新選擇。

　　早在上世紀(jì)90年代，國內(nèi)便出現(xiàn)了凈菜（指洗凈后的菜），21世紀(jì)初，中國陸續(xù)出現(xiàn)半成品生產(chǎn)企業(yè)，對肉禽和水產(chǎn)等原材料進(jìn)一步加工。而往后的十?dāng)?shù)年間，外賣平臺的出現(xiàn)又加速了料理包需求的增多。中國政府在2016年前，不斷下發(fā)關(guān)于“綠色食品、食品工業(yè)化、冷鏈物流”等相關(guān)發(fā)展政策，加大對預(yù)制菜行業(yè)的扶持。隨后幾年，預(yù)制菜在餐飲B端先行“發(fā)酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預(yù)制菜成為了“降本增效”的關(guān)鍵法寶。而近兩年，預(yù)制菜又從B端火到C端。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費(fèi)者對預(yù)制菜產(chǎn)品需求增多，各大電商、生鮮超市預(yù)制菜銷量成倍增長，C端預(yù)制菜產(chǎn)品接受度提升。且預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營成本，緩解了疫情期間堂食業(yè)務(wù)的損失，成為餐飲企業(yè)降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業(yè)的布局，行業(yè)玩家增多，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)10720億元。

　　年夜飯一向被譽(yù)為是餐飲行業(yè)的“年終大考”，但對于今年的預(yù)制菜行業(yè)而言，不僅僅是必爭的大考，也是發(fā)展的重要突破口，各大平臺們在積極備貨的同時(shí)，也紛紛打出春節(jié)不打烊的保供服務(wù)。

　　為迎接消費(fèi)者線上預(yù)訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜App上已推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)訂專區(qū)，聯(lián)合各地餐廳推出“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗校嗟南M(fèi)者可以吃到各地的特色年菜；針對春節(jié)期間不同的消費(fèi)場景，山姆會(huì)員店引入了豐富的禮盒商品，涵蓋多元化場景，讓消費(fèi)者一站式購齊年貨；沃爾瑪大賣場聚焦城市家庭消費(fèi)場景，攜手18家全國知名餐飲名店，推出“南北名店招牌菜”。

　　此外，在各品牌的直播間里，限時(shí)折扣秒殺、紅包、福袋、優(yōu)惠券、滿減券等輪番上陣，“硝煙”味十足。

　　預(yù)制菜在線上線下都受到年輕白領(lǐng)群體的青睞，根據(jù)消費(fèi)者需求而制作的預(yù)制菜商品，是預(yù)制菜市場未來良性發(fā)展的關(guān)鍵，如小龍蝦、酸菜魚等特色菜品，或地方待開發(fā)特色菜品。

　　過年送“年魚”或?qū)⒊蔀樾碌墓?jié)慶習(xí)俗

　　C端客戶對預(yù)制菜的需求旺盛，預(yù)制菜年夜飯持續(xù)走俏，受到消費(fèi)者青睞。各大預(yù)制菜品牌順應(yīng)趨勢，推出新年禮盒產(chǎn)品中，以酸菜魚和烤魚為代表的魚類預(yù)制菜廣受消費(fèi)者歡迎。

　　魚類預(yù)制菜口味不斷豐富和品質(zhì)不斷提高，也意味著魚類預(yù)制菜的食用場景將更加廣泛。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有66.7%的消費(fèi)者會(huì)在慶祝節(jié)假日的場景中食用酸菜魚預(yù)制菜。農(nóng)歷春節(jié)作為中華民族中最隆重，歷史最悠久的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是最不可缺少的親朋聚會(huì)場景。

　　在魚類預(yù)制菜領(lǐng)域，廣東憑借漁業(yè)基礎(chǔ)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢脫穎而出。過年吃魚，年年有余。在廣東，“年魚經(jīng)濟(jì)”成為新熱詞，掀起了魚類預(yù)制菜美食消費(fèi)的熱潮。

　　在預(yù)制菜政策及節(jié)慶氣氛加持下，廣東首提的“年魚經(jīng)濟(jì)”也正如火如荼地展開。隨著“年魚經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展及年魚品牌的打造，過年送“年魚”或?qū)⒊蔀樾碌墓?jié)慶習(xí)俗，有利于水產(chǎn)品更快地“從塘頭游向餐桌”，帶動(dòng)白蕉海鱸、湛江金鯧魚、順德生魚、潮汕鮸魚等特色漁業(yè)，也推動(dòng)魚類預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

　　為弘揚(yáng)“年魚”文化，恒興集團(tuán)以湛江金鯧魚為基礎(chǔ)，研發(fā)“年魚”系列產(chǎn)品，推出“年魚”禮盒，發(fā)布了家常系列等十款菜品；國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)以“小霸龍年魚上春碗”為主題，推出“鮮意滿滿年魚禮盒”，主打小霸龍烤魚和半夜埕鯧魚。

　　在春節(jié)到來之際，各大預(yù)制菜企業(yè)發(fā)力下魚類預(yù)制菜徹底打開了市場知名度，產(chǎn)品銷量持續(xù)攀升，點(diǎn)燃預(yù)制菜市場新活力。

　　預(yù)制菜新春禮盒品類豐富，滿足消費(fèi)者多元需求

　　過年期間消費(fèi)者容易飲食油膩、高蛋白、過飽飲食、過度飲酒，節(jié)日期間的也是胃腸道疾病高發(fā)的一個(gè)時(shí)間段。隨著人們對健康的關(guān)注度和需求度逐漸上升，健康養(yǎng)生觀念已滲透到多個(gè)領(lǐng)域。

　　為強(qiáng)化綠色健康消費(fèi)，滿足消費(fèi)者傾向于少油少鹽的飲食需求，以速食食品為主的企業(yè)開始研發(fā)綠色健康速食產(chǎn)品：低糖黑芝麻湯圓、無糖黑芝麻湯圓、木糖醇湯圓等低糖、木糖醇產(chǎn)品，對產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分以適應(yīng)不同消費(fèi)群體。

　　中國菜品種類繁多，各地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)不同，單一企業(yè)難以全面覆蓋，細(xì)分品類仍有較大機(jī)遇。預(yù)制菜行業(yè)市場潛力巨大，不斷吸引了眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。根據(jù)預(yù)制菜企業(yè)過往業(yè)務(wù)，可將預(yù)制菜企業(yè)分為專業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)、原料供應(yīng)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)、零售型企業(yè)。行業(yè)參與企業(yè)類型增多，其中不乏各類行業(yè)頭部企業(yè)，擁有較強(qiáng)的資源調(diào)配、生產(chǎn)加工、渠道布局等優(yōu)勢，有利于企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域快速建立優(yōu)勢。